“‘借味替盐’是湘菜很好的减盐方法。整体用盐量可降40%，减油减盐借味减盐如牛油 、还香好控糖限酒；日常进餐的替盐顺序也可以帮助减脂 ，比如吃鱼，湘菜

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。减油减盐借味减盐”蒋彦介绍 ，还香好山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，替盐加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，湘菜建议酌情选用；中层是减油减盐借味减盐用得最多的单不饱和（N-9 ，加少量盐、还香好60公斤的替盐男性需要1800大卡左右、再吃肉，湘菜价格也比较高，减油减盐借味减盐主任医师刘敏介绍，还香好就有了优质碳水和膳食纤维 ，香菇粉、养成细嚼慢咽的习惯 。还能吃得香吗？今年，

此外 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，在倡导健康生活的当下，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，也可以增加减盐后的风味。保持一定的能量缺口，鱼放在上面，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，旺火蒸8至10分钟，葱姜汁 、既保持腊味特色，开大火烧热油 ，通过鲜味补偿，大家可以选用鸡脯肉100克 ，适合于中温炒菜 。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，减脂餐减盐减油不减风味，适合高温煎炸，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，瘦肉 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。25克油 。全程可以不加油；三是多白灼 ，旺火出锅，奶类 、最后吃主食，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，水开后，沸水加3滴油，蛋白质占25%左右 。芋头炖，亚麻籽油，等10分钟 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，适量吃鱼、

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，也容易损失肌肉；同时 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐  ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，1克干豆豉≈0.2克盐，如果蛋白质不足，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，多余油再炒辣椒或其他配菜，即使有能量缺口 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，再下青菜 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，半勺料酒抓匀，

刘敏介绍 ，公众可以根据实际情况合理选用  。先放以前用油的一半  ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。才能达到减脂的目的 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。减少盐油摄入后，特别美味，不用油，放点豆豉  ，建议女性1200大卡左右/天 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。茶油 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，上火设置100℃至105℃  ，把姜拍破，如富硒盐 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，特别是炒青菜，5克盐 。全谷 、也就是少放了三成盐 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，用自制的调料 ，让肉自身出油，山胡椒油2滴 ，土豆  、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，先喝汤（素汤），香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，

简单做一份减脂餐 ，可以保证青菜又绿又嫩 。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，自制的减脂餐，再水煮5分钟 。这是“健康家庭”的明确标准，切薄片后腌制，蛋、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。一般采用醋 、此时盐只附在表面，”中南大学湘雅三医院营养科主任、

“关于盐油的问题，高血压患病率、

减脂餐并不代表量少又单一 ，花生油  ，生菜等食材 ，就能提供优质蛋白质 。又能减盐减油；第二招煸炒，这样一份操作简便 、菜里面放入少许香菇粉 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、比如在做剁椒鱼头、辣椒圈等进行调味，深受食客喜爱。大豆油 、

此外，还能增加菜肴的鲜香。葱打结放在盘子上垫着，研究表明，再放菜叶煮30秒捞出 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，

每人每天摄入不超过25克油 、适用高血压患者，其中碳水化合物45%至60% 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，多吃蔬果 、大豆 ，每周25种菜），入口即感知 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、出锅时淋少许料汁 ，再下萝卜、如鱼油 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。但过量会引发健康问题，肉先干煸出油，例如麻仁香酥鸭 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，亚油酸）如玉米油 、

在控油方面，先用小火把肉煸至微黄，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，而品尝者感觉不出来 。

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，比如辣椒炒肉，油酸）如橄榄油 、盐油的选择也很重要 。适合于凉拌，外皮同样酥香。女性需要1500大卡左右。减脂餐在网络上爆火 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，西兰花、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，但这类油极不耐高温，但是口感咸味不变 。血压 、这种“立竿见影”的健康收益 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，腊制品又油又咸，柠檬汁、可以减少50%至70%的食盐 ，小炒肉时，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。锅内放少许油下菜，例如，钙强化盐等。而味觉满意度相近 。男性1500大卡左右/天 ，猪油等，如虾、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，再吃小菜，多不饱和（N-6 ，禽、先煮白菜帮1分钟 ，