说起“九斗碗”，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、宫保鸡丁 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人，所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，碗蒸），夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭、蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、农家自产的香肠 ，当然了 ，鸭 、走到哪唱到哪 ，当然 ，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、酱肉 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后 ，九碗摆的胜姑苏。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗 。
做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡、见到什么唱什么 。 九斗碗注重的是蒸菜 。笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，意指大的容器 ，菜不好
，鱼
、五碗金钩勾点醋，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤，九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白、辈分的高低 ，腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，肉 、即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、