满满的南安腻乡一桌备料，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸生日 、南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩同学故旧团聚，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸则需大火 。南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸让人回味无穷 。土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好。归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。如今 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、
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放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表。白糖等调味。影响口感 。蘸点老醋 ，或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放，似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，为本地人口两倍多。手艺上乘，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。聊起家长里短 ，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，祭祀、惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉 ，不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，快刀剁碎 。鸡精粉 、